Bánh tráng me - Đặc sản Tây Ninh

1.Nguồn gốc và lịch sử của bánh tráng me

Bánh tráng me là một món ăn vặt vô cùng hấp dẫn và đặc trưng của Tây Ninh. Sự kết hợp hoàn hảo giữa bánh tráng mỏng giòn, nước sốt me chua ngọt đậm đà cùng các nguyên liệu khác như đậu phộng rang, hành phi, sả ớt tạo nên một hương vị khó quên.

1.1.Nguồn gốc:

Xuất xứ từ Tây Ninh: Bánh tráng me được xem là một đặc sản của tỉnh Tây Ninh. Với điều kiện tự nhiên thuận lợi, Tây Ninh nổi tiếng với nghề làm bánh tráng từ lâu đời. Bánh tráng phơi sương Tây Ninh với độ dai, mỏng và thơm ngon đã trở thành nguyên liệu chính để chế biến ra món bánh tráng me.
Sự kết hợp ngẫu nhiên: Theo nhiều nguồn tin, bánh tráng me ra đời từ một sự kết hợp ngẫu nhiên giữa bánh tráng phơi sương và nước sốt me. Ban đầu, người dân địa phương chỉ đơn giản chấm bánh tráng vào nước sốt me để tăng thêm hương vị. Dần dần, món ăn này được biến tấu và trở nên phổ biến hơn.

1.2.Lịch sử phát triển:

Món ăn dân gian: Ban đầu, bánh tráng me chỉ là món ăn dân gian, được người dân địa phương chế biến để ăn vặt.
Phổ biến rộng rãi: Nhờ hương vị đặc biệt và cách làm đơn giản, bánh tráng me nhanh chóng được nhiều người biết đến và yêu thích.
Trở thành đặc sản: Với hương vị độc đáo, bánh tráng me dần trở thành một đặc sản của Tây Ninh, được du khách gần xa tìm đến thưởng thức.
Biến tấu đa dạng: Qua thời gian, bánh tráng me được biến tấu với nhiều nguyên liệu khác nhau, tạo nên nhiều phiên bản mới lạ và hấp dẫn hơn.

[caption id="attachment_1027" align="aligncenter" width="400"] Bánh tráng me Tây Ninh[/caption]

2.Thành phần chính

2.1.Thành phần chính của bánh tráng me

Bánh tráng phơi sương: Đây là thành phần không thể thiếu của bánh tráng me. Bánh tráng phơi sương Tây Ninh thường được làm từ gạo, có độ dai, mỏng và thơm ngon đặc trưng.
Nước sốt me: Linh hồn của món ăn, nước sốt me được chế biến từ me chín, đường, ớt, tỏi và các gia vị khác. Hương vị chua ngọt của me kết hợp với vị cay nồng của ớt tạo nên một hương vị khó quên.
Đậu phộng rang: Đậu phộng rang giòn tan, thơm lừng, mang đến vị béo bùi, tăng thêm độ hấp dẫn cho món ăn.
Hành phi: Hành phi vàng ruộm, giòn tan tạo thêm màu sắc và hương vị thơm ngon cho món bánh tráng me.
Sả ớt: Sả ớt băm nhỏ, tạo nên vị cay nồng, kích thích vị giác, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.

Ngoài những nguyên liệu chính trên, tùy theo khẩu vị và sở thích của mỗi người, có thể thêm vào một số nguyên liệu khác như:

Rau thơm: Rau răm, xà lách, tía tô... giúp món ăn thêm phần thanh mát.
Trứng luộc: Trứng luộc cắt lát mỏng, tăng thêm độ béo và hương vị đậm đà.
Thịt luộc xé sợi: Thịt luộc xé sợi (thịt gà, thịt heo...) giúp món ăn thêm phần đầy đặn.

Sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu trên đã tạo nên một món bánh tráng me thơm ngon, hấp dẫn, chinh phục biết bao thực khách.

2.2.Hương vị của bánh tráng me

Vị chua ngọt đặc trưng: Nước sốt me được chế biến từ me chín, đường, ớt, tỏi tạo nên vị chua ngọt thanh mát, kích thích vị giác.
Vị béo bùi: Đậu phộng rang giòn tan, thơm lừng, mang đến vị béo bùi, tăng thêm độ hấp dẫn cho món ăn.
Vị cay nồng: Sả ớt tạo nên vị cay nhẹ, kích thích vị giác, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.
Hương thơm đặc trưng: Hương thơm của bánh tráng, đậu phộng, hành phi, sả ớt quyện hòa tạo nên một mùi hương rất đặc trưng, khó lẫn với các loại bánh tráng khác.

Tổng kết lại, hương vị của bánh tráng me là sự kết hợp hài hòa giữa chua, ngọt, cay, mặn, béo, bùi, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực vô cùng thú vị.

2.3.Vì sao hương vị bánh tráng me lại đặc biệt?

Nguyên liệu tươi ngon: Các nguyên liệu làm bánh tráng me đều được chọn lọc kỹ càng, đảm bảo tươi ngon, giữ được hương vị tự nhiên.
Cách chế biến độc đáo: Cách chế biến nước sốt me, cách cuốn bánh tráng đều có những bí quyết riêng, tạo nên hương vị đặc trưng.
Sự kết hợp hài hòa: Các nguyên liệu được kết hợp một cách tinh tế, tạo nên sự cân bằng giữa các vị, không quá chua, không quá cay, cũng không quá ngọt.

[caption id="attachment_1028" align="aligncenter" width="236"] Sốt me Tây Ninh[/caption]

3.Cách làm bánh tráng me tại nhà

3.1.Nguyên liệu làm bánh tráng me

Bánh tráng: Chọn loại bánh tráng mỏng, dai để dễ cuốn.
Nước sốt me:
- Me chín: 100g
- Đường: 50g
- Ớt tươi: 2 quả
- Tỏi: 2 tép
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
Nguyên liệu kèm theo:
- Đậu phộng rang: 50g
- Hành phi: 2 muỗng canh
- Rau thơm (xà lách, rau thơm...)
- Trứng luộc (tùy chọn)
- Thịt luộc xé sợi (tùy chọn)

[caption id="attachment_1029" align="aligncenter" width="236"] Bánh tráng me[/caption]

3.2.Các bước thực hiện:

Làm nước sốt me:
- Ngâm me vào nước ấm cho mềm, sau đó dùng muỗng nghiền nhuyễn.
- Ớt, tỏi băm nhỏ.
- Phi thơm tỏi, cho me vào xào cùng với đường, nước mắm, muối. Nêm nếm cho vừa ăn.
- Để nguội nước sốt.
Chuẩn bị các nguyên liệu khác:
- Đậu phộng rang giã nhỏ.
- Hành phi để riêng.
- Rau thơm rửa sạch, để ráo.
- Trứng luộc, thịt luộc xé sợi (nếu có) cắt miếng vừa ăn.
Cuốn bánh tráng:
- Trải bánh tráng ra đĩa, phết một lớp nước sốt me lên trên.
- Xếp các nguyên liệu như rau thơm, đậu phộng, hành phi, trứng luộc, thịt xé lên trên.
- Cuộn chặt bánh tráng lại.

3.3.Cách thưởng thức:

Cắt bánh tráng thành từng miếng vừa ăn.
Dùng kèm với rau sống và nước chấm nếu thích.

Lưu ý:

Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị tùy theo khẩu vị của mình.
Để bánh tráng được giòn ngon, nên bảo quản trong hộp kín.
Có thể thêm các nguyên liệu khác như xoài xanh, khế chua để tăng thêm hương vị.

Mẹo nhỏ:

Để nước sốt me được sánh mịn, bạn có thể lọc qua rây trước khi dùng.
Nếu không có me tươi, bạn có thể dùng bột me pha với nước ấm.

THÔNG TIN CHUNG

Fanpage: Otis Food

TikTok: Otis Food

Blog